1.準備自發粉300g，溫水150ml，蒸鍋。
2.自發粉加溫水，水溫不要超過35℃。
3.加水攪拌面團5分鐘。
4.將混合好的面團用保鮮膜或塑料袋包好，自然醒10分鐘。
5.繼續揉面團，直到表面沒有明顯的酵母顆粒，可以在面團表面沾壹些普通面粉，防止粘連。
6.將面團揉成長條，切成段。
7.將切好的饅頭坯蓋上保鮮膜或塑料袋自然發酵30分鐘。
8.將饅頭坯發酵至蓬松大。
9.將冷水倒入鍋中。水開後，將饅頭坯蒸20分鐘。
10，蒸好後關火，2-3分鐘後開蓋，防止包子遇冷收縮變硬。