1塊豆腐、4瓣蒜、1塊小蔥、2個雞蛋、適量澱粉、2個小米椒、1勺極鮮或淡醬油、1勺蠔油、半勺糖、半勺鹽、少許胡椒粉。
步驟:
1，先將豆腐沖洗幹凈，切成3-5mm的小塊，加少許鹽和胡椒粉打散放在壹個盤子裏，旁邊再準備壹個盤子，放適量澱粉；
2.先將切好的豆腐裹上壹層澱粉，然後放入蛋托中卷好，裏面裝滿蛋液。每壹塊豆腐都是這樣填滿了澱粉和蛋液；
3、油鍋燒熱，倒入適量油燒熱，將豆腐塊放入鍋中，用中小火把豆腐煎至兩面金黃，出盤待用；
4.鍋中留少許底油，倒入2片蒜片和小米椒圈，翻炒出香味，倒入炒好的豆腐翻炒均勻；
5.將剩下的2瓣蒜剁成蒜末，放入小碗中。倒入極鮮或極淡的生抽、蠔油、鹽、糖，加入65，438+0湯匙澱粉，倒入半碗清水攪拌均勻。
6.將攪拌均勻的醬料倒入鍋中，將豆腐翻炒後裹在醬料中。等湯濃了，就可以出鍋了，撒上蔥花。