廣式香腸的配料:鹽65g、糖150g、姜粉20g、胡椒粉15g、高度白酒50g、鮮香醬油25g、雞精15g。
擴展數據:
香腸餡料的生產:
先將豬血放入30%的生理鹽水中，用木棒攪拌，防止凝固。然後，用4: 1稀釋的水果汁混合，分批倒入洗凈的豬腸中。血槳和面汁混合物在腸內凝固後，可放入水鍋中用小火煮熟，並要不斷用針紮腸，使氣泡出現，以防腸衣塌陷。
壹般壹個半小時左右就可以熟吃了，再加工壹下更好。它的加工方法是:用手拿著香腸，用刀切成合適的薄片，根據不同的季節和食用者的喜好，用蒜汁和香油混合，稱為燒香腸；或者放在平底煎鍋裏，用油煎，看火彩。當塊狀由紅色變為紫黑色時，腸衣向外塗油，用鍋鏟即可分盤食用，稱為煎香腸。最好用小磨炒。