自制醬油:取黃豆2.5斤，面粉500克，麥麩250克，鹽1.8斤。將黃豆放入盛有清水的容器中浸泡20厘米，充分攪拌以去除雜質，再放入水中浸泡4-8小時，直至豆子膨脹無褶皺，用手指掐掉豆瓣，用清水沖洗數次，晾幹。放入蒸籠中110℃恒溫蒸煮3-4小時，燜2小時後放入蒸籠中。第二天，將豆子取出，與上述配料混合，放入料厚3-4厘米的鍋中，放在空房子的木架上發酵，先打開門窗放出水和空氣，再密封在28-30℃的溫度下發酵，3-4天後出現菌絲體。這時候上下翻料，半開窗驅散黴味。用手搖料，有粉飛，就成了“曲線”。將酒曲放入缸中，每5公斤酒曲加入2波美度的鹽水5公斤，暴曬發酵酒曲，每天用木棒拌幾次，然後每隔幾天拌1次，2-3個月後用紗布袋擠去殘渣。
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