材料:
排骨500g、香蔥1根、姜1片、蒜2瓣、澱粉適量、食用油500g(實際用量為45g)、醬油1/2湯匙、香醋1湯匙、精鹽65440。
糖醋排骨是漢族具有代表性的大眾化傳統菜肴。它以新鮮豬排為佐料，肉質細嫩，成來色澤紅亮油潤。
步驟
1將500克汆水小排，煮30分鐘。肉湯可以用來煮面，不要扔掉。
2.用壹湯匙料酒、壹湯匙生抽、半湯匙老抽和兩湯匙香醋(不是白醋)腌制20分鐘。
3.取出，洗凈控水備用，炸至金黃色，不要放太多油，可以省油，只要經常翻面就可以了。
4.鍋裏放排骨，鹵制排骨的水，三勺糖(大膽放糖，三勺，不用怕太多)。將半碗肉湯煮沸，加入半茶匙鹽調味。
5.小火煨十分鐘收汁，最後收汁時加壹勺香醋，酸甜口就出來了。
6.撒上蔥花芝麻和少許味精。