“蟹漿”與“蟹糊”是沿海老寧波餐桌上傳統的鹹下飯，被寧波人稱為“壓飯榔頭”，現在卻成了年貨市場的寵物。不過傳統的“蟹漿”與“蟹糊”制作方法與現今不太壹樣。“蟹漿”與“蟹糊”雖歷來有售，但因加工過程並不復雜，以前多數老寧波人喜歡自制。加工“蟹漿”時，通常是先將洗凈鮮蟹的蟹殼、蟹腳爪的尖角用菜刀切去，除去蟹肚臍，掀開蟹殼，將蟹殼、蟹身切成小塊，撒入壹定比例的食鹽及幾片剁碎的生姜末，調拌均勻，再用工具搗碎，腌制十幾個小時，即成了“蟹漿”，分次取食時酌加米醋等調料。
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