熱幹面是武漢最著名的小吃之壹，制作方法很多。它采用堿性水面，以食用油、芝麻醬、色拉油、芝麻油、紅油、香蔥、大蒜籽、蘿蔔丁、酸豆角、鹵水汁、醬油、醋為輔料。熱幹面與山西的刀削面、兩廣的逸夫面、四川的擔擔面、鄭州的徽面並稱為中國五大名面，是頗具特色的早產兒小吃。
武漢夏天很熱，持續時間很長。長期以來，人們在面條中加入食用堿防止變質，這就是熱幹面條的前身。清代《漢口詞》中記載:“三日過早不正常，壹頓狼飯可忘。刀削面豆絲，魚飯團，雞湯。”