大白蕓豆又名北京豆、白豆、大白豆，俗稱“大綠豆”等。煮後皮開如白雲，故稱“白雲豆”。
2.牛肝菌:
牛肝菌因其肉質非常像牛肝而得名。牛肝菌好吃又香，是人們非常喜歡吃的野生菌類。其中，楚雄牛肝菌具有色澤清亮、菌蓋厚實、肉質細嫩緊實、口感香甜、糯滑潤澤、營養價值豐富等特點，深受消費者喜愛。
3.竹蓀:
竹蓀又稱竹蓀、竹笙或木耳。味道鮮甜脆嫩，清香撲鼻。可以用雞肉做成鮮美的湯，也可以用肉片和粉條做成三鮮筍湯。或單獨烹飪，或搭配各種葷菜、素菜。
4、姚安腸套疊:
姚安袖腸是姚安當地彜族的傳統特色食品。嚼起來油而不膩，香脆可口，風味獨特。堪稱必備美食，是饋贈親友、宴請賓客的絕佳佳品。