2、再放進鍋裏煮熟，煮爛，撈起將豆裏面的水濾壹下。
3、把潮濕的豆倒在幹凈的竹席上面，將2千克面粉倒在豆子上面，用筷子把面粉和黃豆調和在壹起待面粉完全粘附到黃豆上面為止。
4、將豆料倒在席上，與面粉相混拌勻，鋪成3厘米左右厚，在室溫25～30℃的條件下，每天翻動壹次，以後任其發酵，約三五天待表層長大量黃綠色抱子，即長出深黃色的菌，發酵成功。把長毛的黃豆面放到太陽下曬幹。
5、將曬幹的黃豆面塊放入幹凈的壇內，水燒開，放入適量的鹽，待鹽水完全冷卻後再到入壇內，用筷子攪拌均勻，放在陽光下曬，壇口要用幹凈的紗布蒙住，每天早晚都要要用筷子攪拌壇內的黃豆醬，大概要20天左右，黃豆醬的顏色呈暗紅色，就是大功告成了。