傳統發酵以混合菌種的什麽和什麽為主?

傳統的下面發酵，分為主發酵和後發酵兩個階段。主發酵壹般在密閉或敞口的主發酵池（槽）中進行，後發酵在密閉的臥式發酵罐內進行。