以前，吃過不少客家菜，味道很香、很濃郁，現在仍然回味無窮。客家菜中有壹種“釀”，是目前我最愛吃的，包括釀豆腐、釀苦瓜、釀茄子和釀蘑菇等。在客家菜館吃過釀三寶後，我壹直掛念著，希望有機會再吃到它們。
前年，我自己嘗試做了釀豆腐、釀苦瓜和釀蘑菇，其中釀豆腐做得比較失敗，另外兩種味道還行。後來，我就繼續做了幾次釀苦瓜和釀蘑菇。夏天時，我會經常吃苦瓜，比較容易降火，以前只會苦瓜炒肉，自從會做釀苦瓜後，又多了壹種花樣。
做釀苦瓜時，先將苦瓜切成壹個個圓柱形狀，並把裏面的瓢和籽挖掉，然後用開水焯壹下。接著，將肉剁成肉碎，就像做餃子餡那樣，當然也可以用絞肉機弄碎，這樣更省事。再往肉餡中加入鹽、醬油和香料，並攪拌均勻，然後把肉餡塞滿苦瓜中間。塞完肉餡後，把苦瓜裝盤放進鍋裏隔水蒸熟並起鍋，然後炒鍋爆炒蔥油淋在釀苦瓜上面。