1.傳統工藝釀造的白酒中的酸類、醇類等物質在壹定時間內可以相互作用合成酯類,醇類的有害物質會在這個過程中揮發或被反應,所以白酒會更香,品質也會越來越好。配制酒和酒鬼酒沒有儲存價值。
2.原酒在貯存過程中會發生水解氧化,低度白酒貯存時間長了口感會變淡變酸。所以不適合長期存放,因為白酒度數太低,通常50度以上的白酒比較適合,而低度白酒建議生產後兩年內飲