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傳統油條的制作方法

材料

小麥面粉250g、油適量,溫水(50-60℃)175ml、油條膨松劑10g。

做法

1、面粉、膨松劑、溫水壹起揉成面團,蓋上蓋子發酵,大約30分鐘。

2、面團醒發好之後,在操作臺上抹壹些食用油,將面團放在臺上。

3、面團拉伸成長條狀(輕輕按壓,不要再揉了),將其切成長約10cm,厚約0.8cm的長條面坯。接著可以加熱油鍋了。

4、取2個面坯疊加起來,用筷子在中間稍加按壓。

5、待鍋中的油燒至開始冒煙時,將用筷子壓好的面坯縱向扯拉並旋轉成麻花狀時下入油鍋。註意,油溫很高,不要燙到手。

6、用長筷子勤翻油條,使之均勻受熱,炸出來才蓬松。

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