GB18186-2000代表釀造醬油，《中國人民國家標準:釀造醬油(GB 18186-2000)》和GB 2717-1996的衛生指標。
醬油是中國傳統的液體調味品。它是由大豆、脫脂大豆、黑豆、小麥或麩皮加水和鹽釀造而成。它的顏色是紅棕色，有獨特的醬香味，味道鮮美，能刺激食欲。