1.先把買回來的蝸牛放在盆裏，泡在水裏滴壹點食用油把泥巴吐在蝸牛身上。這個過程大約需要3個小時。
2、把蝸牛的屁股切掉，這樣蝸牛就容易吸出來了；而且要蓋上兩個鍋使勁搖才能把壹些難以去除的雜質抖出來。最後洗幹凈。
3.將辣椒、蒜、姜切好，準備好。
4.這壹步是決定田螺是否好吃的最關鍵的壹步。先直接加熱鍋，然後放入洗好的田螺，直接翻炒十分鐘左右。將鍋洗凈，用油加熱，然後將田螺放入鍋內翻炒五分鐘左右，加入料酒、姜、蒜翻炒，最後加入適量水加熱至沸騰，加入鹽、胡椒粉即可出鍋。(出鍋時放入香蔥)
5、最後壹道好吃的螺螄已經做好了，當然起鍋的時候可以加點生粉。
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