如果考慮機械強度的話，兩個都可以，看個人喜好。
不銹鋼的成本比銅合金低，機械強度比某些銅合金略好(但兩者相差不是特別遠，用夠了也不容易壞)，耐腐蝕性能完全比銅合金好(特別是在出汗的情況下，銅合金容易氧化變黑，會產生壹股銅臭味，不銹鋼不會)。
當然，有些高強度的青銅器比304不銹鋼好，但還是會被汗液腐蝕。但也有人喜歡銅氧化後的包漿顏色，所以看個人喜好。
另外，如果想接近銀器的顏色，可以考慮鋅白銅(銅鎳鋅合金)，用夠了就不容易斷，顏色比不銹鋼更接近銀色。