標準粉末100克
55克切碎的熟核桃。
50克白糖
50克玉米油(植物油也可以)
雞蛋10g
發酵粉1/4茶匙
小蘇打1/8茶匙
練習:
1.將打碎的蛋液和白糖加入玉米油，在盆中拌勻。
2.將面粉、泡打粉和小蘇打混合均勻，直接篩入攪拌好的蛋液中。
3.將切碎的核桃倒入面粉中，攪拌均勻。
4.將面粉倒入第壹步的玉米油混合物中。
5.揉成面團
6.取壹小塊面團揉成小球，壓平。在鍋底的隔熱板上鋪上錫紙，把碾碎的餅幹放在上面，用最小的火烤5分鐘。
7.放入烤盤前在表面刷壹層蛋黃液。
8.放入預熱好的烤箱中層180度烤約12分鐘，烤至表面金黃色。
技巧
做這個桃酥的時候，壹定要檢查面團是不是濕的。面團越濕，桃酥就越脆。如果不夠濕潤，可以加入植物油適當調節。