道都菜是浙江省建德市農村流傳數百年的傳統農家菜。它是由當地菜肴“九頭榨菜”手工腌制而成的。
倒番茄的制作過程包括清洗、烘幹、堆黃、切絲等工序，然後加鹽揉捏，最後澆番茄發酵腌制。
目前，在企業生產過程中，倒菟絲子的腌制過程仍采用傳統的古發酵法，保留了倒菟絲子原有的風味。