三黑是指黑芝麻、黑糯米、紅糖,三黃是指黃豆、黃米、蛋黃。制備方法如下:首先將黑芝麻和黑糯米磨成粉,然後加入黑糖攪拌均勻,制成黑香漿;將大豆和黃米混合,磨成粉,與蛋黃和糖混合,制成黃色糊狀。黑色和黃色糊狀物在模具中交替烘烤。口感綿軟,香甜金黃,吃起來甜而不膩。
三黑三黃是德化縣的傳統美食,已有上百年歷史,也是閩南著名特產之壹。它的制造工藝復雜,需要多次打磨,制造過程也需要掌握壹定的技巧。如今,三黑三黃已成為德化的標誌性特產,也是饋贈親友、祭祀祖先和神靈的流行禮品之壹。