地鍋雞是中國傳統名菜，起源於江蘇省北部、安徽省北部、山東省南部交界處的徐州、蘇州、濟寧等地。
主料是雞肉、胡椒粉、白面粉、玉米粉，吃起來鮮嫩醇厚，餅的味道像菜，菜的味道像餅。
菜鍋菜湯少，鮮醇，餅香菜香，具有軟而幹的特點。
地鍋雞材料:蒜3瓣，姜1片，蔥1片，小紅辣椒3個，青椒1片，紅辣椒1片，雞肉1片，八角1片，面粉2碗。
地鍋雞的由來:
徐州的土陶菜歷史悠久，發源於蘇北魯南交界處的微山湖地區。過去，在微山湖上工作和休息的漁民經常吃鍋飯。
這是因為船上條件有限，做飯往往不是很方便。
漁民取壹個小土竈，竈上坐壹口鐵鍋，下面撐幾塊幹柴生火，然後按慣例做壹鍋菜，甚至用餅蓋面，就產生了這種合餐的烹飪方法——鍋菜。