蒸餅是北方著名的小吃。它的主要成分是雞蛋、面粉、白糖和牛奶。整個蛋糕顏色呈明黃色,口感有彈性。但是蒸蛋糕的時間比較長,要蒸15分鐘。需要小火蒸,會讓蛋糕看起來發黑,影響口感。蒸糕應該放在陰涼幹燥的地方。
用電飯煲蒸蛋糕的小技巧;
1,蛋黃和蛋清要分開幹凈,因為是相互混合的,蛋黃和蛋清都不會送走。
2.打發蛋清的時候加檸檬汁可以促進蛋清快速發揮,糖也不能壹下子全放進去。分三次才是正確的做法。
3.蛋清倒入蛋黃時,壹定不能攪拌均勻,攪拌均勻才是正確的做法。
4.蛋糕面糊倒入電飯煲時,搖晃幾下,可以把蛋糕裏的氣泡搖出來,使蒸出來的蛋糕細膩無氣。
5.在蒸蛋糕的過程中,壹定不能開蓋,因為半開會導致蛋糕塌陷回縮。