東北火鍋依然保持著傳統的大邊火鍋，也就是鍋有壹個輪圈。鍋沿上可以放上芝麻醬等各種配菜，鍋裏的湯裏可以加入酸菜和肉片，大家圍坐在壹起吃，適合西部季節。受歡迎的東北火鍋更有特色。即白肉、血腸、酸菜、粉條煮熟後，下鍋端上餐桌。餐桌上有壹個自動開合的圓板，取下來，鍋下面放著燒炭火的火盆。另外，還有人預留壹個寬邊火鍋，放在火盆上的專用支架上。每個人都有壹個醬碟，裏面有調料。食客盤腿而坐，壹起用餐，別有風味。