2.豆腐壹般用蛋白質含量較高的豆類制作，如黑豆、黃豆、花生豆等。豆類食物屬於植物。雖然蛋白質含量高，但屬於蔬菜科，所以是素食。
3.豆腐味甘、鹹、寒、無毒。【主治】寬中益氣，和脾胃，消痞，通大腸濁氣，清熱活血。豆腐營養豐富，含有鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃和維生素B6。
4.每100g固體豆腐含有69.8%的水分，其中蛋白質15.7g，脂肪8.6g，碳水化合物4.3g，纖維0.1g，可提供611.2kJ的熱量。豆腐中氨基酸和蛋白質的含量很高，是谷類的良好補充食品。豆腐脂肪是78%的不飽和脂肪酸，不含膽固醇，所以有“菜肉”之稱。豆腐的消化吸收率在95%以上。