豌豆粉是蘇北的傳統小吃。這道菜也是蘇北人最喜歡的早餐。它是由幹豌豆經磨瓣去皮、水浸、加水混合磨成漿、過濾、煮成糊狀、冷卻凝固而成。質地細膩滑嫩，色澤姜黃，口感有豌豆的特殊香味。刀工烹飪後可熱食或冷食。
涼粉是個很好吃的名字。主料是豌豆澱粉和綠豆澱粉，輔料是鹽、洋蔥姜水、蒜泥、醋、醬油、鹽、糖、油辣椒、胡椒面等。屬於川菜，經常在雲南、貴州吃。