材料?
250克鹽
大蒜2斤
小米麻辣5斤
芝麻油50毫升
雞精適量
湖南辣椒怎麽剁?
小米麻辣洗凈,瀝幹水分,用料理機打碎。以前都是自己剁,費時費力。這個料理機也有同樣的效果。
這是所有劈砍的效果。
所有的蒜瓣都泡在水裏,去皮。泡水的作用是為了更好的剝皮。
大蒜也用料理機打碎,放辣椒。
最關鍵的壹步來了,加鹽和香油混合攪拌。(比例很重要,壹斤辣椒壹兩鹽!)
成品然後裝瓶並儲存在冰箱裏。這是我們冰箱裏的常規調料,很實用。