練習:
準備材料:高筋面粉？400克，水？280克，酵母？3.5克，鹽4克
步驟
將高筋面粉、水、酵母3、鹽混合攪拌至無幹粉，攪拌40分鐘左右。
從上到下，從左到右，再從下到上蘸水，從右到左折疊4次。
3.發酵大概1.5小時，面團大概有兩倍大。
4.再折4次，在案板上倒過來。面團內部呈蜂窩狀，說明狀態良好。
5.用手按彈，發酵完畢。撒上粉，輕輕卷起來搓成長條。
6.噴水，撒粉，切口，長約10 cm。
7.烤箱預熱250度，在內壁噴些水，形成蒸汽。
8.烤30分鐘，取出烤箱，晾涼後再吃。