20世紀90年代初，經濟的快速發展帶來了壹場飲食文化的革命。在餐館品嘗美食不再是遙不可及的事情。誰家有喜慶的事都願意在餐廳擺桌子，省事又有面子。那時自助餐剛剛流行，很多人都很好奇想嘗試壹下。
後來魚翅、鮑魚、海參等高端食材開始出現在人們面前，經營粵菜、生猛海鮮的餐館生意十分火爆。從此全國各大菜系相互滲透，從餐桌上消失的粗糧意外受到食客青睞，再次成為餐桌上的新寵。