哥倫比亞美食因地區而異，受西班牙、非洲、阿拉伯和壹些亞洲美食的影響。
哥倫比亞的大多數傳統菜肴都受到了西班牙食物的影響。1500年前後，哥倫比亞被西班牙殖民。除了西班牙人，還有來自非洲的奴隸，他們帶來了自己的飲食文化。
隨著時間的推移，阿拉伯和亞洲的美食也來到了這裏。這些來自不同背景的美食在這裏融合在壹起，形成了今天的哥倫比亞風味美食。