谷城縣作為壹個歷史悠久的縣，飲食文化歷史悠久。其地理位置處於中原和東北的交界處，形成了獨特的飲食風格，尤其是川菜。在眾多川菜中，谷城縣的瑞昌魚頭算是最有名的。這道菜是用當地特有的河魚，用四川特有的辣椒和花椒調味，用老火炸制而成。麻辣鮮香，營養豐富，深受食客喜愛。
在谷城縣，還有壹道美味的川菜“水煮肉片”，也備受食客推崇。用嫩豬肉切片，用芽菜、豆皮和配料煮熟，用辣椒油和豆瓣醬調味，吃起來很辣，很過癮。這道菜麻辣鮮香，很受歡迎。
此外，谷城縣還有許多美食，如穆斯林小吃“油塘糕”和素菜“炒青豆”等。這些美食不僅美味方便，還充分展現了谷城縣飲食文化的特色，是遊客來到谷城縣不可錯過的壹道風景。