腸粉在制作過程中會有壹些味道，比如發酵後米漿的酸味，肉餡的腥味。另外，在壹些小攤販或者路邊攤的生產環境不是很好的情況下，可能會有壹些異味。
然而，對於不喜歡腸粉味道的人來說，他們可能會覺得腸粉的味道很難聞。另外，腸粉的味道通常不會太濃，壹般人都能接受。
需要註意的是，腸粉的口感和氣味都是主觀的，所以具體評價會因人而異。