材料:梅頭肉600克，鹹蛋黃6個。
輔料:洋蔥20g、楓糖漿15g、叉燒醬50g、細糖8g、紅曲粉20g、清水20g、醬油3g、姜末10g、蒜末10g、植物油適量。
步驟:
1，切中間的肉，但是不要切肉。
2.把肉中間切開的部分塞上鹹蛋黃，然後用牙簽封住嘴。
3、調味汁。準備壹個小碗，加入叉燒醬、楓糖漿、細砂糖、紅曲粉、清水、醬油、洋蔥末、姜末和蒜末，攪拌均勻。
4.將調好的汁倒入肉裏，將醬汁均勻的塗在肉裏，然後蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏3小時以上。
5.電飯煲內膽刷壹層油，放入腌制好的梅頭肉，將腌制好的肉的汁液過濾後倒入內膽。
6.蓋上電飯鍋，開始煮肉。當它半熟時，揭開蓋子，把它翻過來。然後繼續蓋上蓋子煮到水幹。
7.把肉塊從電飯鍋裏拿出來切片，澆上適量的楓糖漿。蛋黃叉燒做好了。