1,原料配比:大米500克,澱粉50克,豬油少許。
2、生產方法
①將洗凈的大米放入鍋中,煮至半熟,撈出,然後放入蒸籠中蒸熟。
②趁熱拌入少量豬油,待米飯冷卻至常溫時,拌入澱粉。
③將大米手卷成2 mm厚的米片,然後用刀切成合適的小塊。
(4)鍋中加熱適量植物油,油熱後放入米片,炸至淡黃色,取出,控制多余的油,再撒上調味粉。
3.兩種調味粉的制備
①香辣調味粉比例:味精20%,辣椒粉2%,鹽76%,胡椒粉2%。
②孜然調味粉配比:鹽60%,孜然28%,姜粉3%,胡椒粉9%。