1.設備選擇。米粉機的蒸籠不能短於5米。最好配壹個低壓高溫的鍋爐，大壹點的型號更好。
2.原料搭配。高原河粉很難煮透，純米的韌性會降低。可以適量加壹些小麥澱粉或者土豆澱粉。
3.水質改善。高原有很多地方水質比較硬，有條件的話建議配備食品級軟水機。如果前期難以判斷，可以先對比壹下日常用水和瓶裝純凈水的效果。