米花湯是著名的傳統小吃，香甜可口，有米花的清香，其中以重慶江津米花湯和四川樂山蘇記米花湯最為著名。米糖主要由糯米和白糖制成。
首先要經過碾米工序，就是把糯米蒸熟，曬幹使之仍是原糧，然後每5公斤糯米兌入200克麥芽糖，放入鍋中烘烤，等水分幹後再用沙炒。這時候1粒米可以漲到4粒(用豬油或者蔬菜炒也是壹樣的效果。
為了省油，壹般用沙炒，然後用糖和麥芽糖做糖漿。將準備好的大米倒入糖漿中，加入少許花生仁。在鍋中攪拌均勻後，倒入盒中，揉成方塊，然後用刀切成小塊，即得產品。