將筍幹用溫水浸泡，切成寸段。五花肉切塊焯水，然後洗去浮沫(最好用熱水)。
在鍋裏熱油。五成熱時，加入五花肉和姜片。中小火翻炒至肉微微吐油變黃。
將紹酒倒入鍋中，大火翻炒。
加入生抽、老抽翻炒。
蓋上鍋蓋燉兩分鐘。
直到肉完全上色。
開蓋，鍋內加入開水至不吃肉，大火燒開後再次撇去浮沫，再加入糖、雞精、蔥、筍幹，大火燒開後小火燉壹小時。