河粉的原籍是廣東沙河。這個地區的主要農作物是大米，當地居民用這種主食制作很多米制品，於是河粉就誕生了。手工制作的河粉是白色的。近年來，許多商店都加入各種蔬菜汁或果汁，制作五顏六色的河粉。
擴展數據:
河粉的食療價值
1，補充能量:含有碳水化合物和糖類，是構成身體的重要物質，能儲存熱能，快速為身體提供能量；
2、安神除煩:碳水化合物是維持大腦功能的必要能量，可補充大腦消耗的葡萄糖，緩解大腦葡萄糖供應不足引起的疲勞、煩躁、頭暈、失眠、盜汗、註意力不集中、健忘、極度口渴、抑郁、幻覺等不良反應；
3.排毒:增加免疫細胞活性，排除體內有害物質。同時還具有調節脂肪代謝、提供膳食纖維、增強腸道功能的作用。
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