2.面粉加水後順時針攪拌;
3.用筷子順時針攪拌,加水至面粉稀釋;
4.將面粉充分攪拌,靜置4小時以上,讓澱粉沈澱,撈出上面的水,作為冷面的工具:不銹鋼盆裏放油,往鍋裏倒壹勺面,然後均勻地攤成壹圈;
5.鍋內不銹鋼盆蒸至面團出現氣泡;
6.將不銹鋼盆放入盛滿水的臉盆中冷卻片刻取出;
7.將面團從盆中取出,揉成面團;
8.將完成的面團切成片或條;
9.在切好的面團中加入調味料:醬油、大蒜、辣油、胡椒粉和醋。