2.面粉加水後順時針攪拌；
3.用筷子順時針攪拌，加水至面粉稀釋；
4.將面粉充分攪拌，靜置4小時以上，讓澱粉沈澱，撈出上面的水，作為冷面的工具:不銹鋼盆裏放油，往鍋裏倒壹勺面，然後均勻地攤成壹圈；
5.鍋內不銹鋼盆蒸至面團出現氣泡；
6.將不銹鋼盆放入盛滿水的臉盆中冷卻片刻取出；
7.將面團從盆中取出，揉成面團；
8.將完成的面團切成片或條；
9.在切好的面團中加入調味料:醬油、大蒜、辣油、胡椒粉和醋。