做法:1。核桃仁用開水浸泡，剝去內衣，切成細粉。將核桃仁粉、桂花醬、麥芽糖和適量的水放入鍋中煮熟，然後倒在篷布上，用刀切成櫻桃大小的丸子做餡。
2.糖核桃的丸子分開後(也就是不粘在壹起)鋪在鍋裏，撒上壹層幹糯米粉，雙手捧住鍋來回晃動，讓鍋裏的糖核桃來回滾動均勻的粘上壹層糯米粉，再均勻的噴上壹些清水， 然後加入壹些幹糯米粉使餡料來回滾動再粘上壹層幹糯米粉，重復此操作4-5次即可做成核桃丸子。
3.將核桃丸子放入水鍋中，蓋上鍋蓋煮熟，然後放入碗中，加入壹些煮好的湯汁和適量的糖、桂花，端上桌。
特點:滑爽柔軟，香甜可口，健腦益胃。