紅燒肉還需要豬油嗎？還是植物油？我能做什麽來避免油膩的脂肪？

用植物油，因為豬肉本身在燉的過程中會產生油脂。肉切塊後，先用開水焯壹下，可以去除血沫和肉的腥味。調料要放好，蔥、姜、辣椒、大料、桂皮、香葉、草果、糖、醬油、鹽。肉是煮爛的，肥肉裏的油是燉出來的，所以吃起來會肥而不膩。