釀皮是呼和浩特的傳統特色食品，因其制作工藝復雜，味道鮮美，深受食客喜愛。餡料皮的主要成分是米粉，配以少量的黃豆粉和紅薯粉，再經過揉面、噴塗、蒸、烤等多道工序，最終制成口味獨特的餡料皮。
做皮的方法很講究，工藝很講究。在制作餡皮的過程中，師傅們需要精選面粉，加入冷水攪拌成面糊，用手動噴霧器將面糊均勻地噴在鍋上，等待蛋糕烤至半透明。這個過程雖然復雜，但卻是腐皮口感和品質的保證。
餡兒皮的吃法也很多。最常見的做法是將餡皮切成細絲，加入火腿腸、青椒、豆皮等配料，做成“餡皮絲”，味道非常鮮美。此外，還可以將餡皮與小米粥、炒粉等食物混合，搭配美味的餡皮，味道更香。