材料準備:生姜1片、黃豆300g、鹽2湯匙、甜面醬2湯匙、白酒30ml、食用油適量、豆瓣醬2湯匙、大蔥4根、香菜1片、雞精1湯匙、香葉2片、桂皮1片、八角2片、糖60片。
1，準備300克黃豆，挑出裏面的壞豆子，用清水清洗幹凈。
2.泡水12小時，撈出控幹。
3.所有調味料和大豆。
4.將小米辣和生姜剁成粉。
5.將泡好的黃豆放入鍋中，加入生抽、鹽、香葉、八角、桂皮、蔥，加入清水煮15分鐘。
6.鍋裏再加壹點油，將所有調料放入小火中慢慢煎至焦黃。
7.放入煮熟的黃豆，中小火翻炒，翻炒裏面多余的水，小火翻炒辣椒末和姜末，翻炒出香味和紅油。
8.加入2湯匙醬油繼續翻炒。加入2湯匙豆瓣醬和甜面醬，繼續翻炒幾分鐘，直到裏面沒有多余的水。
9.將白芝麻翻炒幾下，加入壹勺鹽、白糖、雞精，翻炒均勻，加入30毫升高度白酒，翻炒2分鐘，關火裝盤。