大豆醬，又稱豆醬、醬油，是我國傳統的調味醬，由大豆經油炸、研磨、發酵而成。豆瓣醬的主料是蠶豆和黃豆，輔料是花椒、香油和鹽。屬於發酵紅棕色調料，所以兩者不壹樣。
醬油的主要成分是蛋白質、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等。，是人體不可或缺的營養素。醬油中含有豐富的優質蛋白質，不僅可以在烹飪時增加菜肴的營養價值，還可以在微生物的作用下由蛋白質產生氨基酸，使菜肴呈現出更加鮮美的味道。
豆瓣醬是壹種常見的調味品，產於黑龍江、山東、河南、四川、雲南、重慶、河北、江蘇、山西、陜西、安徽、浙江等地。好吃，主要原料是蠶豆。