黃酒是以糧食和麥曲或小曲為糖化發酵劑釀造的酒。歷史上生產黃酒的原料是小米或者北方的小米。在南方，大米被廣泛用作釀造黃酒的原料。我國黃酒的生產主要集中在浙江、江蘇、上海、福建、江西和廣東，北方的山東、陜西、大連和河南鶴壁也有少量生產。
黃酒簡介
黃酒是世界上最古老的酒之壹，酵母曲的質量決定了酒的質量。起源於中國，也只有中國才有，與啤酒、葡萄酒並稱為世界三大古酒。大約3000年前的商周時期，中國人發明了酒曲復合發酵法，開始大量釀造黃酒，生產範圍廣，品種多。
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