是四川，雲，貴的壹道特色菜，傳承到回族采用蛋皮夾牛肉餡制作。這道菜是兩層提前煎制雞蛋皮夾上調好的肉餡，切成小長方，裹上雞蛋液，油熱7成，中小火放到油鍋裏炸，炸成金黃色撈起即可，隔壁小孩都饞哭啦。擺盤時可以采用香菜胡蘿蔔點綴。
不只有油炸夾沙肉，吃炒菜，可以炒汁回鍋，做茄汁夾沙肉，蒸著吃。