1凱氏定氮法
根據蛋白質分子中氮的含量不變(平均為16%)的事實，確定樣品中氮的含量後，就可以計算出樣品中蛋白質的含量。
2縮二脲法
3弗林-酚試劑法
弗林-酚試劑包括兩種試劑:堿性銅試劑、磷鉬酸和磷鎢酸的混合試劑。堿性銅試劑和蛋白質生成縮二脲試驗。蛋白質中反應的酚基(酪氨酸)在堿性條件下很容易將磷鉬酸和磷鎢酸還原成藍色的鉬藍和鎢藍，生成的藍色深淺與蛋白質的含量成正比。蛋白質含量可以通過測量650nm和660nm處的光吸收值來確定。
4紫外線吸收法
酪氨酸和色氨酸在280nm左右有最大吸收。由於這些氨基酸在各種蛋白質中的含量相差不大，因此在280nm處的吸收值與濃度正相關。它可用於蛋白質濃度的測定。