輔料:水50g。
工作方法
1.將姜芽清洗幹凈，切成2mm厚的薄片。
2.用清水洗凈姜片。如果是姜，就在水裏泡半天，不然太辣了。姜芽不要泡，洗幹凈就行。
3.按照1斤姜加7斤糖的比例加糖。7公斤是最小量。可以加到1斤，但不能少於7斤。
4.加壹點水，這樣糖融化的時候就不會糊了，不要加太多。
5.小火煮，把加進去的水和姜裏的水煮出來，直到能抽出糖漿，然後關火。
6.煮熟後，將姜和糖漿倒入不粘鍋、不銹鋼或不粘鍋中。
7.趁熱快速翻炒。註意這裏已經不是用火炒了，只是快炒姜片。
8.翻炒至糖漿出砂，粘在姜片上成為幹糖砂，即可停止攪拌，讓其自然冷卻。做法地道、口味純正的傳統糖姜片就做好了。