餃子，要放鹽煮嗎？

煮餃子的時候如果不放鹽，水裏有很多澱粉，蛋白質之類的東西。

因為鹽在水中可以以離子的形式存在，然後它結合澱粉和蛋白質。

所以水很清，餃子皮很光滑，不會粘在壹起，吃不完的餃子也不會粘在壹起。