2、芥末有很強的殺菌功能，可以起到殺菌和消滅消化系統寄生蟲的作用，所以生吃三文魚等海鮮類食物往往會配有芥末。
3.芥末的主要辣味成分是芥子油，有強烈的辣味，能刺激唾液和胃液的分泌，有開胃作用，增強人的食欲。