煮熟了。據金華市人民政府網站介紹,作為金華的傳統產業,火腿生產已有1400多年的歷史。傳統金華火腿含鹽量高。通常是作為調料來提升鮮味,直接吃的時候它的味道是“柴火味”。改進後的火腿腸含鹽量只有傳統的50%,濕度增加,口感更加柔和,適合即食。所以金華火腿是熟的,可以直接吃。
金華火腿以金華“兩頭烏”的後腿為原料,加上金華地區特殊的地理環境和氣候特點,以及民間千百年來形成的獨特腌制加工方法,產品具有典型的地方特色。
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