輔料:郫縣豆瓣1勺，泡椒6個，花椒6個，豆粉1勺，蒜1勺，花椒4個，料酒1勺。
韭菜炒豬肝；
1.準備配料
2.將豬肝片浸泡30分鐘。韭菜花切段，姜切段，柿子椒切段。
3.將豬肝洗凈數次，撈出，放入碗中，加入豆粉拌勻。
4.鍋中放入7成油溫的姜、蒜、花椒、豬肝翻炒。
5.加入泡椒，翻炒郫縣豆瓣
6.最後加入姜、韭菜、花，辣椒快速翻炒兩下，關火，整個過程大概兩三分鐘。
烹飪技巧:
豬肝最好冷凍半小時切片，血水浸泡半小時。最後洗幾遍。